美味水果的选育以5种重要的水果：柑橘、猕猴桃、桃、梨和葡萄为主线，介绍了水果带给人们的精神和物质的享受，介绍了主要的优良品种及其特性，介绍了与育种工作密切相关的重要资源及主要的育种方法，结合大量实例，以丰富的图片和动画展现了通俗易懂的专业知识。